MyDelee

Nuovo utente?

Cristian Mometti

Vasocottura di Cristian Mometti - 32 ricette esclusive di Vasocottura

note

Vasocottura propone 32 ricette esclusive, quelle che rappresentano la prima fase di ricerca, tra le quali "l'Adriatico" il primo piatto che ha fatto scoppiare l'amore di Cristian per la vasocottura, "Variazione sul Polletto" il piatto che gli è valso il 1° posto ad Erba come "Cuoco dell'anno 2009" ma anche molte ricette che non tradiscono le origini venete come la "Lasagnetta Cosmopolita" che vede protagonista il Broccolo di Creazzo, la "Terrina d'Agnello" con l'utilizzo dell'Agnello dell'Alpago (un presidio Slow Food). Non solo ricette d'ispirazione veneta ma anche prodotti bio a filiera corta abbinati a prodotti di provenienza cosmopolita. Cristian sa giocare con la tradizione ma sa mettersi in discussione con la creatività che lo porta ad interagire con prodotti ed esperienze internazionali ed allo stesso tempo a creare architetture e cromie d'assoluto pregio.

Libri

provenienza

Veneto

Italia

categoria/colore

Libri

categoria

Edicola

descrizione

Cristian Mometti è il talentuoso chef che ha saputo sviluppare un percorso professionale e una ricerca che non ha eguali: tenacia, creatività, profonda conoscenza della materia prima, sperimentazione. Una filosofia assolutamente personale e unica che solo un grande chef poteva creare regalandoci così una guide-line preziosa e imperdibile sull'argomento. La vasocottura è una tecnica della cucina moderna ma come tante cose di oggi si rifà al passato, vedi l'antica tradizione balcanica dove il cibo viene cucinato lentamente nel proprio sugo in pentoloni di ghisa chiusi poi coperti con la brace facendo si che le pietanze rimangano succose e conservino il loro autentico sapore. La vasocottura di Cristian Mometti è una tecnica che ha delle similitudini ed in realtà il concetto è semplice, pratico ed allo stesso tempo affascinante sia per l'impatto visivo nella presentazione a tavola, sia per gli aromi, profumi, gusti che si sprigionano all'olfatto e nel palato.

cod. prodotto

10853

area

Veneto

nazione

Italia

annotazioni

Il primo libro per Cristian Mometti ma anche il primo libro al mondo che affronta a 360° questa tecnica in cucina.

quantità  minima

1

32,70€

iva 4% inclusa

Q.tà :

Libri Welcomefood Sas di Mometti Cristian & C
Produttore
ACCESSORI
Loading

Il prodotto è appena stato inserito nel carrello.

Spiacente, non siamo riusciti ad inserire il prodotto nel tuo carrello.