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Billecart-Salmon

Billecart-Salmon

Champagne-Ardenne

40, rue carnot, B.P. 8-51

51160 Mareuil-sur-ay (Champagne)

Champagne-Ardenne - Francia

tel. +33 (0)3 26 52 60 22

www.champagne-billecart.fr

Billecart-Salmon è uno dei pochi produttori di Champagne rimasti a conduzione familiare. La 7 ° generazione al timone resta fedele al giuramento dettato dalla creazione nel 1818: puntare sulla qualità, lottare per eccellenza. La doppia decantazione del mosto (la seconda a 0° per 48 ore), importantissima per eliminare le impurezze ed i residui dei prodotti antigrittogamici, l'utilizzo di piccole Cuves di fermentazione da 50 hl. che permettono di fermentare separatamente (lentamente in media 3 settimane), e per periodi diversi, i mosti provenienti da ogni singolo vigneto, sono solo alcuni aspetti di una vinificazione molto attenta. La Maison è composta da 2,8 Km di cantine sotterranee scavate nel 1840, nella "craieu" che mantiene naturalmente l'80% d’umidità e una temperatura tra gli 11° e 12° tutto l’anno. e da una superficie di 50 ettari di viti integrate da regolare approvvigionamento di 120 ettari in 35 vigneti della regione Champagne. La maggior parte dei vigneti sono a meno di 20 km da Epernay, dove i grandi terreni favorevoli coesistono con pinot nero, chardonnay e pinot meunier. Champagne Billecart-Salmon è particolarmente noto per i suoi vini rosati un non-millesimato d'epoca, che era la delizia di generazioni di fan, così come rari d'epoca Elisabeth Salmon, uno champagne d'annata di invecchiamento notevole. Nel 1999, la cuvée Nicolas François Billecart 1959 stato votato da una giuria di esperti "Champagne del millennio" in una degustazione alla cieca di 150 annate dalle più grandi case produttrici di champagne. Per quanto riguarda la produzione odierna, possiamo certamente evidenziare alcune caratteristiche che rendono lo champagne Billecart-Salmon tra i migliori in assoluto come l'utilizzo nel Brut Réserve di uve provenienti da 28 comuni diversi con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru, oppure l'utilizzo nel Brut S.A. di percentuale importante di Pinot Meunier ed un 40% di Vin de Reserve (1-2 anni).

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