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Clai winery

Giorgio Clai

Istria

Brajki, 104

52460 Krasica, Buje

Istria - Croazia

45.375845,13.692001

tel. +385 52 776 175

vesna.clai@pu.t-com.hr

certificazioni

Biologico certificato

Ogni produttore di vino istriano sarà d'accordo, Giorgio Clai è l'enologo più appassionato della penisola, i cui vini si possono trovare nei migliori ristoranti di New York e San Francisco. "Sto facendo il vino in vigna, non in cantina!" Egli vi racconterà con orgoglio la storia di come è importante conoscere ogni vite nella vigna, perché, a seconda della sua posizione, è necessario potarle in modo diverso. Giorgio segue i principi della viticoltura biodinamica, così i suoi vini sono ottenuti da uve biologiche, senza l'aggiunta di lieviti selezionati e con la minima quantità di zolfo. I vini da vitigni bianchi, sono prodotti in modo tradizionale, lasciando le bucce a contatto con il mosto durante la fermentazione. In questo modo solo i lieviti indigeni contribuiscono a formare l'aroma e il sapore di un particolare vino (cosiddetto "arancione"), lasciando una forte impronta del terroir. Tutti i suoi vini hanno la bellezza di un capolavoro che è difficile da descrivere, ma molto facile da bere, anche se sono ad alto contenuto di alcool.

Clai winery Giorgio Clai

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